07 Haziran 2016 - 18:39 'de eklendi ve A+A-
Yapıncak cinsi üzümün asma yaprağı Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden zeytinyağlı sarmaların ana malzemesi olarak tercih ediliyor. Asma yaprağını meyvesinden daha pahalı hale getiren ise tüysüzlüğü ve ince narin yapısı. Dünyaca meşhur Tokat yaprağıyla yarışacak lezzetteki Yapıncak asma yaprağının ünü Trakya’yı aşmaya başladı.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Mehmet Gülcü, enstitü olarak asma yaprağı üzerine çalışma yaptıklarını söyledi.
Gülcü, asma yaprağının raf ömrünü uzatmaya yönelik çalışmaları olduğunu belirterek, “Geleneksel olarak asma yaprağı yaygın olarak salamuraya işlenmekte, yani tuzlu suda muhafaza edilmekte. Bunun yanında bizler konserve yapımına uygunluğunu, dondurularak muhafazasını ve diğer gıda ambalajlama koşullarını değiştirerek raf ömrünü uzatmaya yönelik çalışmalar yürüttük.” dedi.
Daha sonraki aşamada Yapıncak çeşidi üzerine yoğunlaştıklarını ifade eden Gülcü, “Yapıncak çeşidinin yaprak yapısının ince dokulu olması, yaprak altı tüylülüğünün az olması, ağızda kolay parçalanan gevrek yapısından dolayı ve salamura yapıldıktan sonra da aldığı kehribar sarısı renkten dolayı vatandaşlar çok tercih etmekte. Biz de yapıncak asma yapraklarını bu noktada bölge için başta Tekirdağ olmak üzere Trakya yöresi için gizli bir hazine olarak görüyoruz. Bunu açığa çıkarmak için çalışmalar yürütüyoruz.” diye konuştu.
Polis Basın Subaylığı’ndan verilen bilgiye göre, saat 01:1...
Genetiği değiştirilmiş ürünlerin denetlenmesi ile ilgili Tar...
Belediye Emekçileri Sendikası’na (BES) bağlı belediye çalışa...
Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Hasan Taçoy İskele’de meyd...
İdari, Kamu ve Sağlık İşleri Komitesi yerel yönetimler ref...
Kamu Hizmeti Komisyonu 2022-2023 öğretim yılı başlamadan önc...
Güzelyurt Hayvanları Koruma Derneği, ülkedeki tüm belediyele...
Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde düzenlenen AKSA Fotofest F...
Resmi Gazete’de yayımlanan görevden alma ve göreve atama kar...
Başbakanlık, tarım sektörüne akaryakıt desteği ödemesinin ...